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火烧炉生产基地,我厂主要生产:火烧炉驴肉火烧炉、火烧专用炉、烧饼专用炉、肉加馍专用炉、煤炉和液化气炉。公司一贯坚持“质量第一,用户至上,优质服务,信守合同”的宗旨,凭借着高质量的产品,良好的信誉,优质的服务,产品畅销全国近三十多个省、市、自治区等国家。竭诚与国内外商家双赢合作,共同发展,共创辉煌!

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河间驴肉火烧的制作
发布者:火烧炉
◎驴肉的制作

生驴肉要选用肥瘦适中的嫩驴肉,取这样的净驴肉20千克切成大块后,先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子,加高汤30千克烧开,加入200克糖,调成淡黄色,下入焯水后的驴肉块,加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克和荜拔15克,先冷水浸泡30分钟,在把所有香料用纱布包好)和大葱段、姜块(用刀拍碎)各150克,以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开,转小火煮2小时,视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时,关火即可。

◎火烧的制作

选精面粉10千克,加温水3.5千克糅匀,饧30分钟后在揉一次,然后按每个火烧100克面坯的量下剂子,抻成长方形薄片儿,抹少许油并撒少许盐,然后自一头将薄面片卷起成圆柱型,把圆柱型的两头用擀面杖擀薄并向中间方向折回,再擀成长方形(或方型)的饼状,放到温度为200℃左右的平底烙锅里烙制,待火烧基本成型后(一般为8分熟),再将火烧放到烤炉里烘烤,此时火烧受高温辐射的作用,不一会儿就会形成一层酥脆的外皮,色泽金黄,外焦里嫩,火烧制作完成。

把刚出炉的火烧用刀拉开一边,将切碎的驴肉和焖子塞进火烧里,一个香喷喷的火烧就算做成了。驴肉火烧要趁热吃才好吃,特别是刚出炉的火烧在夹入新鲜的驴肉,那味道鲜美极了。
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